淀粉是碳水化合物的多糖，是所有碳水化合物中最重要的能量来源，在谷物和块茎作物中含量很高。它通常用于甜味剂、啤酒、加工海鲜产品、粘合剂和许多其他产品。生淀粉不能被人类消化，所以需要加工才能使其适合消化。大部分的生产都是糖化的，并制成甜味剂，剩下的部分被加工成食品和粘合剂。另一方面，生淀粉用于工业用途，如生产乙醇和纸张加工。

 

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